Задумались о собственноручном производстве качественного алкоголя для личных нужд? Тогда вам стоит узнать, как сделать самогон в домашних условиях. История самогоноварения в России может не только оказаться интересной для вас, но и принести практическую пользу в нелегком деле противостояния государственной монополии на алкоголь.

Домашние самогоны в эпоху Ивана Грозного

Именно в период правления Ивана Грозного на Руси появился первый кабак. Он был расположен в московском Кремле и предназначался для царских опричников.

Право на распитие самогона в эпоху Ивана Грозного считалось честью для тех, кто его получал. Его даровали за особые заслуги, за которые сейчас награждают медалями. Что косвенно лишний раз подтверждает неоспоримую ценность домашнего самогона. А наши предки знали толк в ценностях.

домашний самогон-история возникновения самогона Руси

В «царевом кабаке» подавали настойки на самогоне и водку, которую называли aqua vitae («вода жизни»). Этот напиток появился на Руси благодаря генуэзским торговцам, которые по дороге в Литву заехали в Москву и попросили аудиенции у князя Дмитрия Ивановича. Они-то и подарили ему алкогольный напиток. Впрочем, никакого фурора водка не произвела.

В 1429-м водка снова появилась в Москве. Ее привезли князю Василию II Васильевичу в качестве лекарственного средства. Ее разбавляли водой, чтобы снизить градус. Именно тогда и возникла мысль о производстве водки на основе браги с дрожжами и зерна. Самогон в домашних условиях стали изготавливать зажиточные люди. Они использовали его для собственных нужд и были избавлены от налогов.

Императрица Екатерина II издала указ, которым разрешила дворянам производить алкоголь. Его трижды перегоняли через кустарный самогонный аппарат, после чего ароматизировали травами, фруктами и ягодами, а потом повторяли перегонку. Такой чистый напиток был качественнее любых «заморских» напитков и пользовался спросом даже больше, чем коньяк, привозимый из Франции, и английский виски.

Брага для самогона готовилась из зерна. На 350 кг сырья клали 20 кг дрожжей и получали 1200 л сусла. Из этого огромного объема выходило лишь 40 кг высококачественного алкоголя.

Рецепты самогона в домашних условиях предусматривали очистку «хлебного вина» с помощью молока и яичных белков. Конечного продукта выходило не более 20-30 кг. Соответственно, цена такой водки была чрезвычайно высока. В XVIII–XIX веках ее готовили только богачи и только для себя, своих гостей, а также дарили алкоголь в знак уважения.

домашний самогон-история возникновения самогона Руси

 

Государственная алкогольная монополия

В конце XV века примитивный самогонный аппарат купить или изготовить для собственных нужд было уже невозможно. Иван III принял указ, который монополизировал производство алкоголя. Кстати, вскоре российский продукт стали экспортировать в другие страны.

С сего момента разрешалось  «варить питья» только для домашнего пользования по семейным праздникам, и непременным условием была уплата специальной пошлины (т.н. «явки»). Явочное питье нужно было выпить за 3–5 дней, в противном случае его могли конфисковать.

В 1696 году Петр I учредил третью государственную монополию на алкоголь. А в 1716 году, Петр I ввел свободу винокурения в России, обложив производителей  «винокурной пошлиной».

домашний самогон-история возникновения самогона Руси

Государственную монополию отменили лишь в 1992 году. Только тогда граждане смогли без проблем купить самогонный аппарат и не отвечать за это перед законом. Такой длительный срок действия монополии обоснован, ведь государство получало солидную прибыль от продажи алкоголя.

В истории России есть прецедент, когда дефицит средств в госказне был компенсирован именно за счет спиртных напитков. Граф Сергей Витте, ставший известным реформатором экономики, открыл около 150 винокуренных заводов, а доходами от них поручил распоряжаться Министерству финансов, перечислившему средства в казну.

домашний самогон-история возникновения самогона Руси

Особенности изготовления самогона на Руси

домашний самогон-история возникновения самогона Руси

В период государственной монополии на производство алкогольных напитков возникли термины «шинок» и «корчма». Шинкарство подразумевало изготовление спиртного для продажи на разлив, а слово «корчажничать» («корчажить») означало «производить пиво или наливки для собственных нужд». Многие люди путают и смешивают эти понятия, но они различаются.

Давайте разберемся, как готовили самогон в домашних условиях.

Брагу готовили на основе сахаросодержащих или крахмалистых фруктов, ягод и овощей. Широко использовали виноград, сахарную свеклу, шелковицу, сливу. Если применялись крахмалистые продукты, их предварительно осахаривали солодом. Также был известен процесс ферментации пророщенного зерна.

До сих пор неизвестно, когда впервые было приготовлено хлебное вино (полугар), но упоминания о нем встречаются в письменных источниках с XV века. Его производили из зерновой браги, дважды перегоняя сусло и очищая углем или молоком. Готовый напиток разбавляли водой до 38.8-48 градусов.

домашний самогон-история возникновения самогона Руси

Для запуска процесса брожения использовали домашнюю опару, из которой готовили хлеб. Чтобы брага получалась качественной, зерно сначала замачивали, проращивали и дробили. Потом его добавляли в емкость с подготовленной водой, нагревали до 60-70 градусов, оставляли остыть до 30 градусов. В теплую смесь добавляли хлебную закваску с оставляли для брожения. Дальше – двойная перегонка и очистка.

Резюме

Сегодня вы можете легко найти рецепты самогона, изготавливаемого в домашних условиях, и воспользоваться любым из них. Вы получите качественный натуральный продукт и сможете насладиться им в компании друзей. Но такая возможность у простых граждан России была не всегда, так что вас можно назвать счастливчиком.

Выберите понравившийся рецепт самогона на нашем сайте и приступайте к изготовлению хорошего алкоголя!

 



Добавить комментарий