Содержание
Этот блог создан не только с практическими, но и с познавательными целями. Поэтому на страницах ресурса вы найдете и информацию о том, как сделать самогон, и просто любопытные материалы, которые покажутся вам очень интересными.
В этой статье мы проведем небольшое этимологическое исследование и больше расскажем о нюансах технологии самогоноварения.
Значение слова «самогон»: что говорят словари
Наверняка одно из значений слова «самогон» вам уже известно, иначе вы вряд ли вы зашли бы на наш сайт.
Согласитесь, есть что-то символичное в сочетании этих значений, ведь, начиная гнать крепкий напиток, мы ищем острых ощущений. Давайте узнаем об этом побольше.
Как и когда появилось название «самогон»?
Хотя сам напиток существует давно (с 15 века), его название возникло лишь в 20 столетии, во времена полной государственной монополии, и стало популярным в период «сухого закона». До этого бытовали названия «корчма», «водка», «горелка», «палинка».
Рецепты самогона в домашних условиях за века практически не изменились. Напиток по-прежнему готовят, нагревая и пропуская брагу через дистиллятор. Изначально у него было гораздо более благозвучное название – «аква вита», т.е. «вода жизни».
Сейчас, когда люди уже стали понимать, что рецепт самогона базируется на натуральных продуктах, а заводская водка готовится из самого дешевого и подозрительного сырья, отношение к домашнему алкоголю меняется.
Возможно, пройдет еще немного времени, и напиток снова станут называть живой водой. Тогда многие станут разбираться в типах самогонных аппаратов и подыскивать лучшие дистилляторы для приготовления высококачественного алкоголя.
Не исключено, что подобный менталитет сформируется и у наших соотечественников, а хороший домашний алкоголь станет пользоваться заслуженным уважением.
Представления о домашних самогонах: отделяем зерна от плевел
Рецепты самогона в домашних условиях разнообразны, так что правильнее считать, что это общее название для очень разных алкогольных напитков. Объединяет их только то, что они готовятся из браги на дрожжах с помощью самогонного аппарата.
Есть множество людей, уверенных, что напиток представляет собой крепкую, мутную, дурно пахнущую жижу, способную нанести существенный вред здоровью. Уверяем вас, на деле все по-другому!
Безусловно, есть категория дельцов, которые варят низкопробный алкоголь и подпольно продают невзыскательным покупателям. Они действительно не зацикливаются на качестве продукта: главное, чтобы покрепче. Но люди, готовящие самогон в домашних условиях для себя лично и для гостей, никогда до подобного не опустятся!
В 80-е годы прошлого века доходило до абсурда: в СМИ писали, что даже небольшое количество напитка способно вызвать как минимум страшное похмелье, а если сильно не повезет, то еще и психическое расстройство. Такая жесткая пропаганда велась для того, чтобы под видом заботы о здоровье граждан изымать самогонные аппараты и наказывать за попытки приготовить хмельное к собственному столу.
Самое неприятное, что «сухой закон» способствовал не всеобщей трезвости, как изначально планировалось, а появлению массы подпольных цехов, где производили «паленую» водку из неизвестного сырья. Вот от нее вреда действительно было много. Да и сейчас дешевый алкоголь нередко подделывают, что приводит к трагедиям.
Несколько слов о технологии получения напитка
Неусыпный контроль – залог успеха
Брагу в большой емкости нагревают, в результате чего спиртосодержащие пары поднимаются, проходят через змеевик и конденсируются. Крепкая жидкость стекает в отдельную посуду. Это первач. Чтобы он был более-менее чистым и свободным от вредных примесей, нужно купить самогонный аппарат хорошей конструкции и постоянно находиться рядом с ним, пока идет процесс.
Важно. Если отлучиться и потерять бдительность, самогон получится с сильным запахом и неприятным вкусом.
Фракции самогона: что важно знать
Технологию можно разделить на три этапа:
- Сначала идет первач, в народе его называют «головой». При температуре 65-68 градусов брага начинает испаряться, идет самогон с большим количеством сивушных масел. Какой самогонный аппарат вы не выбрали бы, существенно изменить состав первача практически невозможно. Его нельзя пить без повторной перегонки и очистки.
- Когда температура браги достигает 78-83 градусов Цельсия, появляется вторая фракция – «тело». В этот момент важно снизить нагрев, чтобы не испортить качество напитка. Он самый ценный, т.к. содержит уникальную органолептику, которая определяет вкус и аромат алкоголя.
- В конце процесса идет третья фракция, которую называют «хвостами». В идеале ее следует вовремя отделить от «тела», чтобы напиток не был испорчен. Эту фракцию можно использовать для следующей перегонки.
Что влияет на качество домашнего алкоголя
Есть несколько важных факторов:
- Ингредиенты. Самые хорошие домашние самогоны получаются из ягод, фруктов, зерна. А вот картофель и сахарную свеклу лучше не использовать для браги или перегонять ее дважды.
- Приспособления и технология. Важно купить самогонный аппарат высокого качества и из хороших материалов, а также строго придерживаться технологии изготовления продукта.
- Опыт винокура. У начинающих винокуров первый самогон не всегда получается удачным, но с каждым разом мастерство растет.
- Очистка. У каждого винокура свои секреты. Кто-то очищает напиток молоком, кто-то пропускает через угольный фильтр или изобретает собственные методы.
Как бы не называли этот напиток – горелкой, самогоном или живой водой, – главное, чтобы он приносил радость вам и вашим гостям.
Читайте материалы этого блога, учитесь сами и делитесь собственным опытом самогоноварения!
Русский
English
Українська