Винная пробка это вовсе не декоративный предмет для бутылки. От пробки напрямую зависит создание определенного микроклимата в винной бутылке, который важен для дозревания вина и его хранения.

Поэтому качественная пробка важный элемент в виноделии, как в производственном, так и в домашнем виноделии. Материалы, из которых делают винные пробки весьма разнообразны, это могут быть как натуральные материалы, например пробковое дерево, а могут использоваться и синтетические компоненты.

У винной пробки давняя история

История  пробки берет свое начало в глубокой древности. В древнегреческих мифах говорится, что бог торговли Гермес отлично умел закупоривать сосуды, в том числе и с вином, которое производилось в Греции под покровительством бога виноделия Диониса.

Есть версия, что понятие «герметичность», что означает хорошо и плотно закупоренный сосуд, имеет божественной происхождение и восходит к имени бога Гермеса.

Первые пробки для вина делали из природных материалов, основным из которых была кора пробкового дерева. Процесс изготовления пробки это достаточно сложный труд.

Как же всё происходит:

  • пробковую кору срезают с дерева в конце лета, и оставляют ее в покое, чтобы она высохла;
  • затем высохшие образцы сортирую, отбирая только пригодные для дальнейшей работы;
  • отобранные образцы проваривают в течение часа;
  • на следующем этапе заготовку режет на полосы, из которых уже потом мастера и изготавливают пробки для вина;
  • далее готовые изделия промывают и дезинфицируют специальными экологичными средствами.
  • Перед тем, как пробка окажется в бутылке с вином, ее выдерживают в кипятке и промывают спиртовыми растворами.

Виды винных пробок

1 Традиционный материал – кора пробкового дерева

Пробки из коры пробкового деревадля домашнего вина в Крыму

Несмотря на новейшие технологии и появление новых материалов, кора пробкового дерева по-прежнему остается популярным материалом в изготовлении пробок для вина.

Вечная популярность объясняется экологической безопасностью материала. Такие пробки используются для закупорки дорогих виноградных вин.

Особенность такой пробки заключается в ее мелкой пористой структуре, которая позволяет небольшому количеству воздуха проникать внутрь, это придает вину «дыхания» и оно дозревает, даже находясь в закупоренной бутылке.

Минусом пробок из коры пробкового дерева является высокая цена и необходимость хранения бутылок с вином, закупоренной такой пробкой, в горизонтальном положении, вино должно слегка касаться пробки и смачивать ее. Иначе, пробка ссохнется, нарушиться герметичность и вино испортиться.

2 Кольматированные

Кольматированные пробки для домашнего вина

Эти пробки тоже изготавливаются из коры пробкового дерева. Пробки, в которых в процессе сортировки обнаружены микротрещины, повышена пористость или имеются другие дефекты, мастера подвергают процессу кольматирования.

Что же это за процесс?  Пустоты в таких пробках набивают составом из мелкой пробковой крошки, латекса и специального клея. Такой процесс повышает укупорочные свойства пробки, делает ее приятной на ощупь.

Кольматированные  пробки смотрятся очень эстетично, но их срок службы значительно меньше.

3 Прессованные или агломерированные

Пресованные пробки для домашнего вина в Крыму

Производство пробок для вина можно вполне назвать безотходным. При изготовлении цельных пробок всегда остаются пробковые отходы, конечно, такой ценный материал не отправляется на помойку.

Пробковые отходы гранулируют, добавляют клей на основе натуральных компонентов и из получено массы делают пробки для закупорки виноградного вина.

Такие изделия стоят значительно дешевле, но не обладают свойствами натуральных пробок. Но тут на помощь приходят современные технологии.

Производственные инновации дают возможность производить агломерированные пробки, которые ни чем не уступают по своим характеристикам натуральным и создают прекрасную среду для дозревания и хранения виноградного вина.

Такие изделия отлично подойдут домашним виноделам, т.к. прекрасно сочетают в себе качество и приемлемую цену.

4 Пробки из стекла

Стеклянные пробки для домашнего вина в Крыму

Стеклянные пробки для закупорки бутылок с вином экологически абсолютно безопасны и, к тому же, имеют эстетичный внешний вид.

Чтобы такая пробка обеспечила герметичное закупоривание, внутреннюю поверхность изделия покрывают полимерным материалом. Такая пробка прочно занимает вторую позицию в рейтинге виноделов, в том числе и у представителей домашнего виноделия.

Стеклянные пробки замечательно подойдут для бутылок с молодым виноградным вином. Небольшой минус стеклянных изделий – они не пропускают воздуха и вино не дозреет. Но и испортиться оно тоже не сможет.

К более серьезному недостатку пробки для закупорки вина из стекла можно отнести высокую цену.

5 Синтетические

Синтетические пробки для домашнего вина в Крыму

Самое широкое распространение в виноделии получили синтетические пробки. Они очень просты в изготовлении, относительно недорогие и тоже соответствуют необходимым экологическим требованиям.

Важный плюс такого изделия для закупорки вина – это, то что такую пробку можно сделать абсолютно под любую емкость, задав необходимые параметры.

К таким требованиям, помимо размера и формы, следует отнести возможность изделия обеспечивать необходимый доступ воздуха в емкость с виноградным вином, чтобы обеспечить его дозревание

6 Пластиковые

Пластиковые пробки для домашнего вина в Крыму

Пластиковые пробки для виноградного вина мало чем отличаются от синтетических. Разница лишь в процессе производства: пластиковые изделия изготавливают из невспененных компонентов.

Эти пробки недорогие, плотно прилегают к горлышку винной бутылки и абсолютно не пропускают воздуха. Поэтому, пластиковые пробки подходят для закупорки недорого виноградного вина, которому не требуется дальнейшее брожение и дозревание.

7 Завинчивающиеся (винтовые)

Винтовые (завинчивающиеся ) пробки для домашнего вина в Крыму

Пробки для вина, снабженные завинчивающимся механизмом, очень удобны в использовании, ведь они легко закрываются и открываются.

Такие изделия изготавливаются из алюминиевого сплава с синтетической прокладкой внутри. Такие пробки не пропускают воздуха, поэтому в винной бутылке не будет возникать среда, благоприятная для дальнейшего брожения, поэтому их не стоит использовать для виноградных вин, которые хранятся долгое время.

Такое вино и через два –три года не поменяет своего вкуса. Но сегодня завинчивающиеся пробки используют и для дорогих виноградных вин.

Как правило, это такие сорта виноградных алкогольных напитков, которые хороши молодыми.



Добавить комментарий