Ученые утверждают, что домашнее виноделие известно человечеству еще со времен неолита. Простое домашнее вино любили так же, как пиво, мед и квас. Считается, что наши предки стали готовить этот напиток с того момента, как освоили искусство виноградарства, а это случилось примерно в 6 тысячелетии до н.э.

Мы предлагаем узнать больше о виноделии и виноградарстве в древние времена. Вы сможете убедиться, что кавказские аксакалы, рассказывающие о многолетних традициях, связанных с алкоголем, ни капли не преувеличивают.

Где зародились виноделие и виноградарство

Домашнее виноделие - история зарождения вина

Родиной вина из винограда считаются Закавказье, Восточная Анатолия и территория современного Ирана. Также есть археологические свидетельства, подтверждающие, что различные рецепты вина в домашних условиях были популярны в Грузии.

Ученые из археологического музея Пенсильванского университета провели исследование, в результате которого грузинские приспособления для хранения и приготовления вина были признаны настолько ценной находкой, что Юнеско отнесла ее культурному наследию страны.

Домашнее виноделие - история зарождения вина

В Иране были найдены 9-литровые кувшины, на дне и стенках которых ученые обнаружили желтый осадок. Анализ частиц осадка дает основания предполагать, что в этих сосудах хранилось вино. Памятка датируется 5400-5000 годами до н.э.

Неизвестно, был ли напиток приготовлен для сохранения винограда или его изначально употребляли для опьянения. Кстати, сорта винограда были очень похожи на современные. Так что с древних времен домашнее вино мало изменилось.

Напиток готовили в Месопотамии, на Кипре, в Греции, Риме, Китае и Египте. Он известен в течение многих тысячелетий и даже связан с религиозными обрядами разных народов.

Виноделие в Древнем Египте

Домашнее виноделие - история зарождения вина

Египтяне не только отлично разбирались в том, как сделать домашнее вино, но и гордились своим мастерством. Помимо сосудов, в которых ученые нашли следы напитка, сохранились также письменные свидетельства о винодельнях фараона Джосера. Хотя сам правитель не пил, алкоголь приносил прибыль в казну.

Когда ученые исследовали древнеегипетские кувшины, они датировали сосуды 3150 годом до н. э. Это значит, что рецепт домашнего вина почти так же стар, как пирамиды Гизы.

У египтян был собственный бог виноделия. Им считался Осирис – умирающий и воскресающий. Его служители подносили опьяняющий напиток в качестве жертвы, и пили во время празднований. Согласитесь, все это очень напоминает христианские традиции и обряд причащения.

В Древнем Египте домашнее вино было очень популярным. Его пили люди разных сословий, возрастов и полов.

Историки насчитали не менее 24 сортов домашнего вина, известных в Египте. Напиток воспевали поэты в любовной лирике. А технологии и оборудование для виноделия описаны на древних табличках.

Греция: вино и культ опьянения

Домашнее виноделие - история зарождения вина

Культ бога виноделия Диониса не только вошел в историю, но и во многом на нее повлиял. Хотя греки были умерены в еде и возлияниях, религиозное течение, в котором опьянение считалось даром богов, оставило заметный след. Мы до сих пор знаем о неудержимых менадах (в римской традиции они названы вакханками, а особенности их празднования – вакханалиями).

Знаете ли вы, что уже к 1700 году до н.э. употребление и изготовление вина в домашних условиях были так распространены, что народы, не знавшие напитка, считались варварскими? В Греции приготовленное дома вино было предметом торговли с другими народами.

Хотя у греков культивировался принцип умеренности во всем, это не касалось праздников и массовых собраний. Так, каждый симпозиум, на который приходили серьезные ученые мужи, заканчивался масштабной попойкой.

Домашнее виноделие - история зарождения вина

Что касается нездорового пристрастия к алкоголю, то сами греки нигде не упоминали о пьянстве, а вот у других народов такие свидетельства встречаются.

Домашнее виноделие не только одобрялось в греческой традиции, но и считалось полезным занятием, потому что напиток употребляли в терапевтических и лечебных целях. А македоняне вообще считали способность много пить признаком мужественности.

Известнейшие ученые Платон, Аристотель, Зенон и Ксенофонт ничего против вина не имели, считали его полезным, но обращали внимание на вред злоупотребления алкоголем. Они рекомендовали пробовать такие напитки не раньше 18 лет. Как видим, уже в Древней Греции проводилась антиалкогольная профилактическая работа с несовершеннолетними.

У греков оборудование для домашнего вина было практически в каждом доме. Напиток употребляли ежедневно, но при этом разбавляли водой 1:4. Также существовала традиция выдерживания. Есть исторические находки, которые подтверждают, что вино в амфорах могло стоять годами. Вероятно, так получали особые сорта напитка.

Римская демократия и виноделие: оказывается, есть связь

Пьяные оргии римской аристократии вошли в историю. Их до сих пор воспроизводят в книгах и фильмах. Римляне не стеснялись безбожно объедаться и упиваться. Это не считалось зазорным.

От греков римляне узнали о винных дрожжах, переняли традиции выращивания винограда и распространили их по всей территории своей огромной империи. Вино пили, приносили в дар богам и считали благословенным напитком.

В каком-то смысле вино можно считать символом демократии, ведь его пили люди всех сословий, включая рабов и крестьян. Римляне заботились о своевременных поставках напитка для армии, поэтому выращивали виноград везде, где только позволял климат. О виноградарстве и винных дрожжах писались целые научные трактаты.

Кстати, во времена Древнего Рима считалось более престижным самому изготовить, чем купить домашнее вино. Так что технологии и рецепты постоянно совершенствовались.

Главное о вине у древних народов

  • Вино известно давно. Есть исторические находки, которые датируются 6 тысячелетием до нашей эры. Вы можете лично купить винный набор и опробовать древние рецепты.
  • Хотя доподлинно не известно, где впервые изготовили этот вкусный напиток, есть основания полагать, что родина вина – Закавказье, Грузия. Прислушайтесь к цветистым тостам аксакалов: не исключено, что в них вложено больше смысла, чем кажется на первый взгляд.
  • В Египте, Греции и Риме были собственные боги виноделия, а напиток считался важной частью религиозных культов.

Хотите лично убедиться, насколько вкусным и полезным может оказаться домашний напиток? Все, что для этого нужно, — собрать виноград, купить дрожжи, если они предусмотрены рецептом, и запастись большими бутылями. Начинайте экспериментировать!



Добавить комментарий