Содержание
Ученые утверждают, что домашнее виноделие известно человечеству еще со времен неолита. Простое домашнее вино любили так же, как пиво, мед и квас. Считается, что наши предки стали готовить этот напиток с того момента, как освоили искусство виноградарства, а это случилось примерно в 6 тысячелетии до н.э.
Мы предлагаем узнать больше о виноделии и виноградарстве в древние времена. Вы сможете убедиться, что кавказские аксакалы, рассказывающие о многолетних традициях, связанных с алкоголем, ни капли не преувеличивают.
Где зародились виноделие и виноградарство
Родиной вина из винограда считаются Закавказье, Восточная Анатолия и территория современного Ирана. Также есть археологические свидетельства, подтверждающие, что различные рецепты вина в домашних условиях были популярны в Грузии.
В Иране были найдены 9-литровые кувшины, на дне и стенках которых ученые обнаружили желтый осадок. Анализ частиц осадка дает основания предполагать, что в этих сосудах хранилось вино. Памятка датируется 5400-5000 годами до н.э.
Неизвестно, был ли напиток приготовлен для сохранения винограда или его изначально употребляли для опьянения. Кстати, сорта винограда были очень похожи на современные. Так что с древних времен домашнее вино мало изменилось.
Напиток готовили в Месопотамии, на Кипре, в Греции, Риме, Китае и Египте. Он известен в течение многих тысячелетий и даже связан с религиозными обрядами разных народов.
Виноделие в Древнем Египте
Египтяне не только отлично разбирались в том, как сделать домашнее вино, но и гордились своим мастерством. Помимо сосудов, в которых ученые нашли следы напитка, сохранились также письменные свидетельства о винодельнях фараона Джосера. Хотя сам правитель не пил, алкоголь приносил прибыль в казну.
Когда ученые исследовали древнеегипетские кувшины, они датировали сосуды 3150 годом до н. э. Это значит, что рецепт домашнего вина почти так же стар, как пирамиды Гизы.
У египтян был собственный бог виноделия. Им считался Осирис – умирающий и воскресающий. Его служители подносили опьяняющий напиток в качестве жертвы, и пили во время празднований. Согласитесь, все это очень напоминает христианские традиции и обряд причащения.
В Древнем Египте домашнее вино было очень популярным. Его пили люди разных сословий, возрастов и полов.
Греция: вино и культ опьянения
Культ бога виноделия Диониса не только вошел в историю, но и во многом на нее повлиял. Хотя греки были умерены в еде и возлияниях, религиозное течение, в котором опьянение считалось даром богов, оставило заметный след. Мы до сих пор знаем о неудержимых менадах (в римской традиции они названы вакханками, а особенности их празднования – вакханалиями).
Хотя у греков культивировался принцип умеренности во всем, это не касалось праздников и массовых собраний. Так, каждый симпозиум, на который приходили серьезные ученые мужи, заканчивался масштабной попойкой.
Что касается нездорового пристрастия к алкоголю, то сами греки нигде не упоминали о пьянстве, а вот у других народов такие свидетельства встречаются.
Домашнее виноделие не только одобрялось в греческой традиции, но и считалось полезным занятием, потому что напиток употребляли в терапевтических и лечебных целях. А македоняне вообще считали способность много пить признаком мужественности.
У греков оборудование для домашнего вина было практически в каждом доме. Напиток употребляли ежедневно, но при этом разбавляли водой 1:4. Также существовала традиция выдерживания. Есть исторические находки, которые подтверждают, что вино в амфорах могло стоять годами. Вероятно, так получали особые сорта напитка.
Римская демократия и виноделие: оказывается, есть связь
Пьяные оргии римской аристократии вошли в историю. Их до сих пор воспроизводят в книгах и фильмах. Римляне не стеснялись безбожно объедаться и упиваться. Это не считалось зазорным.
От греков римляне узнали о винных дрожжах, переняли традиции выращивания винограда и распространили их по всей территории своей огромной империи. Вино пили, приносили в дар богам и считали благословенным напитком.
Кстати, во времена Древнего Рима считалось более престижным самому изготовить, чем купить домашнее вино. Так что технологии и рецепты постоянно совершенствовались.
Главное о вине у древних народов
- Вино известно давно. Есть исторические находки, которые датируются 6 тысячелетием до нашей эры. Вы можете лично купить винный набор и опробовать древние рецепты.
- Хотя доподлинно не известно, где впервые изготовили этот вкусный напиток, есть основания полагать, что родина вина – Закавказье, Грузия. Прислушайтесь к цветистым тостам аксакалов: не исключено, что в них вложено больше смысла, чем кажется на первый взгляд.
- В Египте, Греции и Риме были собственные боги виноделия, а напиток считался важной частью религиозных культов.
Хотите лично убедиться, насколько вкусным и полезным может оказаться домашний напиток? Все, что для этого нужно, — собрать виноград, купить дрожжи, если они предусмотрены рецептом, и запастись большими бутылями. Начинайте экспериментировать!
Русский
English
Українська