О виноделии вообще, и о домашнем вине в частности, можно говорить бесконечно. Вино по праву можно назвать самым благородным напитком. Есть предположения, подтвержденные историческими находками, что вино начали производить в момент начала культивации винограда.

Там, где сейчас Иран, ученые нашли кувшин с остатками, которые на сегодняшний день считаются древнейшим подтверждением виноделия и виноградарства, предположительная дата создания напитка 5400 г до н.э. Эпоха неолита является отправной точкой, когда человек стал заниматься домашним виноделием.

Разные религии упоминают вино, о нем написано в Коране, Библии, отражается в мифологии, где были боги вина такие, как Дионис. Все народности имеют свою легенду описывающую приготовление вина. На сегодняшний день создание алкогольного напитка из винограда является отдельной наукой под названием энология.

История и современность знает множество интересных фактов о вине, перечислим всего лишь 36

 

1 Чаще всего люди используют слова, применяя к напитку, даже не зная их правильного назначения. К примеру “аромат” определяет молодое вино, а вот “букет” характеризует напиток с выдержкой.

Клуб Южная лоза. Приготовление вина в домашних условиях

2 “Пить за здоровье” данная фраза появилась неспроста. Еще в древней Греции, приглашая гостей, перед тем, как угостить их вином, хозяин сам выпивал напиток, тем самым доказывая безопасность своих намерений. Отсюда и выражение. В те времена убийства через отравленное домашнее вино были довольно популярны.

3 Дегустация — процесс оценки напитка по запаху. Для дегустации считается, что лучше всего подходят женщины. Именно они хорошо улавливают аромат, особенно в физической фазе деторождения.

4 Процесс оценки вина — немного напитка стоит набрать в рот и подержать, после того, как вино проглотить или выплюнуть, необходимо понаблюдать за вкусовым остатком в полости рта. Хорошее качественное вино оставит вкус и аромат на долгое время. Быстро пропадет — если вино плохого качества.

5 Не каждое вино, выдержанное годами, можно назвать хорошим. Некоторые теряют свои вкусовые качества. И не все сорта способны храниться годами, улучшая свойства.

6 Красное вино имеет насыщенный цвет благодаря процессу ферментации, из кожуры ягод винограда. Белое в свою очередь не ферментируется, эти правила используют не только в домашнем виноделии, но и на производстве.

7 Сегодня вино больше считается женским напитком. Приятно посидеть с подругой вечерком за бокалом вкусного, ароматного вина. Но так было не всегда. В древности римским женщинам не разрешали пить домашнее вино под риском смерти, она могла быть убитой собственным мужем, позже наказание смягчили до развода.

8 На женщину вино воздействует сильнее, так как у нее ферментов для переработки алкоголя в желудке значительно меньше, чем у мужчин.

9 В месте Пфальца храниться бутылка вина, которую нашли возле Шпайера, немецкого города, установлена дата создания бутылки — 325 год н.э., она считается самой древней на земле.

Клуб Южная лоза. Приготовление вина в домашних условиях

10 В древности с помощью вина велись переговоры между народами, оно имело высокую ценность, приносилось в дар, менялось на ценные вещи. К примеру, греки меняли вино на драгоценные камни, а римляне на рабов. В наше время за напиток не всегда можно выменять драгоценности, но вот дела и переговоры, часто совмещают с бокалом хорошего вина.

Клуб Южная лоза. Приготовление вина в домашних условиях

11 Царь Вавилона Хаммурапи в свое время издал закон, контролирующий торговцев вином. Наказание за мошенничество было достаточно суровым, нарушителя топили в реке.

12 В начале 20 века археологи при вскрытии гробницы Тутанхамона обнаружили кувшин с виноградными остатками, на котором была дата изготовления напитка и пометка “очень хорошее вино”.

13 Вино содержит много полезных веществ, если употребление происходит в малых дозах, с определенной периодичностью. Вино является хорошей профилактикой болезней сердца, сосудов, инсультов и Альцгеймера. Домашнее вино гарантирует натуральность и исключает наличие вредных добавок. Легко самостоятельно изготовить домашнее вино, для этого можно купить винный набор, дрожжи, можно самостоятельно изготовить сырье.

14 В то же время, если активно пить вино, оно может способствовать образованию раковых клеток в желудке, кишечном тракте, пищеводе и молочных железах.

15 Для достижения идеальной вкусовой гармонии вина и закуски, стоит придерживаться правил подачи. Вино тяжелое, сложное по своим вкусовым качествам, сочетается с такими же блюдами. Легкие вина хорошо раскрываются с легкой пищей. Красное вино пьют с красным мясом, белое больше подходит к рыбе и морепродуктам. А вот сладкое станет отличным дополнением к десерту.

Клуб Южная лоза. Приготовление вина в домашних условиях

16 Важна и очередность, особенно, если планируется длительное застолье. Легкие вина идут на первом этапе, тяжелые позже. Есть очередность и по цвету, белое на столе появляется раньше красного, а сухое пьют до сладкого.

 

17 Бытует мнение, что создателем шампанского является французский монах Пьер Периньон, он не был богом виноделия, но внес в технологию изготовления вина  огромный вклад. Названо известное шампанское “Дом Периньон” не случайно, монах действительно был причастен к развитию игристого и в представлении его миру. Дом Пьер усовершенствовал технологии, научился смешивать разные сорта винограда, создавал декупаж. Он придумал хранить шампанское в бутылке, чтобы газы не выходили. Благодаря ему многие узнали о шампанском и стали его любить.

Клуб Южная лоза. Приготовление вина в домашних условиях

18 Кстати, об игристом напитке, вино домашнее и заводское можно называть шампанским только если оно произведено в провинции Шампань. Вина с газами, созданные за пределами городка не имеют права носить название “шампанское”. Это утверждено законом Европейского союза.

Клуб Южная лоза. Приготовление вина в домашних условиях

19 Немцы славятся таким изобретением, как ледяное вино. Напиток создан из замороженных на лозе ягод. Это вино относится к категории десертных.

20 Вино содержит немного калорий, но для тех, кто следит за весом, стоит знать и учитывать, что в одном бокале сухого вина примерно 110 калорий, неважно белое оно или красное. С повышением сладости напитка число калорий резко увеличивается.

21 Бокал придерживать правильно за ножку, чтобы теплом ладони не изменить температуру напитка.

22 Полное наслаждение почувствовать реально при правильно выбранной таре. Бокал для вина определяется тонкостью стекла, изогнутыми стенками и узким горлом. Именно такая посуда лучше удерживает аромат и помогает раскрыть сорт винограда полным букетом.

Клуб Южная лоза. Приготовление вина в домашних условиях

23 Вино с едой в правильном сочетании открывают свой вкус максимально, образуя неповторимый удивительный вкус, который невозможно прочувствовать употребляя их отдельно.

Клуб Южная лоза. Приготовление вина в домашних условиях

24 Человек, изучающий процесс изготовления вина, делающий оценку, почвы, воды, сырья и конечного продукта, называется — энолог.

25 По статистики рестораны продают 55% красного вина.

26 Вино произведенное в европейских странах носит название по своему территориальному происхождению. Остальные производители устанавливают название вина виноградом, из которого оно изготовлено.

27 В красном вине содержание антиоксидантов значительно выше, также в нем есть ресвератрол, именно это вещество благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему.

28 Большую часть плодовых насаждений занимают плантации с винными сортами винограда.

29 Домашнее вино необходимо хранить в прохладном месте, но это не холодильник, в нем слишком холодно, и не кухня, здесь слишком жарко.

30 Вы удивитесь, но некоторые сорта элитных сладких вин изготавливают на основе серой гнили, это доброкачественный грибок, пригодный для создания напитка.

31 Первая картина, где изображено распитие вина, это иллюстрация под названием “Штандарт войны и мира” датированная 2600 — 2400 годами до н.э.

Клуб Южная лоза. Приготовление вина в домашних условиях

32 Есть болезнь, боязнь вина — ойнофобия.

Клуб Южная лоза. Приготовление вина в домашних условиях

33 Определение человеку, который хранит свою драгоценную бутылку и каждый раз откладывает ее открытие, обещает, но никогда не выполнит обещание, корк — тизер.

34 Водянистый вкус напитка говорит о его низком качестве или о том, что оно изготовлено из сырья, собранного в период дождей, когда виноград наполняется водой.

35 С годами домашние и вина с завода теряют свой первоначальный цвет, они темнеют, красное приобретает оттенок кирпича, а белое темнеет до золотистого коричневого оттенка.

36 Из одной тонны винограда можно изготовить 720 поллитровых бутылок вина, которые составят 60 ящиков. Следовательно, чтобы получить пол литра хорошего вина, необходимо примерно 1 кг 270 г ягод винограда.

Теперь, вдохновленные интересными фактами из истории виноделия, можете подумать о том, чтобы научиться делать хорошее домашнее вино. А мы постараемся вам помочь рецептами домашнего вина



Добавить комментарий