Пивоварение уходит корнями в далекое прошлое. Пиво – один из самых древнейших напитков. Многие считают, что ему примерно 9000 лет. Именно такой возраст у знаменитого шумерского камня, на котором высечен самый древний рецепт любимого всеми пенного.

Многие государства до сих пор ведут спор за право считаться родиной пива. Но, что совершенно бесспорно, так это то, что сваренное в домашних условиях пиво значительно выигрывает перед магазинными вариантами.

Конечно, сварить пиво в домашних условиях совсем не просто и, вероятно, с первого раза получить хорошо сваренный напиток не выйдет, ошибки будут.

Но если применить терпение и труд, то в конечном итоге результат будет отличный. Процесс пивоварения требует особого внимания.

Например:

  • Eсли вы неправильно смололи солод, то процесс затирания будет выполнять неудобно и он займет больше времени, чем обычно.
  • А вот если сусло было охлаждено неправильно, или не вовремя, то испортится весь напиток и ваши труды будут напрасны.

Как избежать ошибок в приготовлении домашнего пива

Поэтому, прежде чем приступить к приготовлению домашнего пива, следует знать о возможных ошибках, о них и пойдет речь в нашей статье.

Возможные ошибки в домашнем пивоварении:

1 Вмешательство в процесс брожения. Здесь работает важное правило: «Поставили бродить пиво и забыли». Не стоит постоянно заглядывать под крышку, пробовать напиток или измерять плотность. Это совершенно недопустимо. Пиво быстрее не сбродит, а вот вредные бактерии вы вполне можете занести в напиток.

2 Сколько варить. Стандартное время варки любимого пенного в домашних условиях – 8-9 часов. Не надо пытаться ускорить процесс пивоварения, иначе, каким замечательным и проверенным не был рецепт домашнего пива, хороший результат у вас не получиться.

3 Терпение и еще раз терпение. Оно необходимо на каждом этапе процесса приготовления, начиная с процесса брожения до момента, когда вы перелили пиво на карбонат. Не стоит, постоянно пробовать напиток на вкус, проверяя, не улучшился ли он. Так, к концу процесса карбонизации, пива может совсем не остаться.

4 Обеззараживание оборудования. Дезинфекцией в процессе пивоварения дома пренебрегать нельзя. Если не продезинфицировать используемое для домашнего пивоварения оборудование, то вы получите зараженное сусло. А это, что естественно, скажется на качестве домашнего пива. Напиток будет иметь очень неприятный и тяжелый запах.

5 Вторичное использование дрожжей. Дрожжи важный компонент в рецептуре приготовления пива в домашних условиях. Не рискуйте использовать дрожжи повторно, вы испортите все пиво. Пустите вход свежий продукт, тем более, что это не сильно ударит по вашему карману. Только когда вы получили вкус напитка, как говориться: «То, что надо!», тогда вы можете экспериментировать с осадком.

6 Помол солода. Не стоит запускать такой важный процесс в домашнем пивоварении как помол солода вручную, или при помощи подручных средств. Не пожалейте денег и времени и подберите качественную мельницу для помола. От того, насколько качественно проведен помол солода, зависит и эффективность процесса варки пива и качество напитка.

7 Регидратация дрожжей. Аромат вашего пива напрямую зависит о того, насколько грамотно проведен процесс размачивания и запуска сухих дрожжей. Процесс регидратции займет не много времени, но это важный этап в приготовлении сусла.

8 Сливание дезинфицирующего раствора. А вот обеззараживающий раствор, в отличие от дрожжей, не просто можно, но и нужно использовать повторно. Разлейте его в емкости с крышками. Вы можете использовать его для дезинфекции тары и крышек, которые вы будете применять при вторичном брожении.

9 Обращайте внимание на температуру брожения. От температуры зависит насыщенность вкуса домашнего пива: чем ниже температура брожения, тем насыщенней вкус. Все дело в том, что при низких температурах  процесс брожения идет медленнее, значит,  пиво сможет достаточно настояться. Пивовары рекомендуют придерживаться температурного режима брожения в пределах 18-20 градусов. Важно не допускать температурных перепадов, температурный режим должен быть постоянным.

10 Сахарный сироп. Сусло, как основа вашего пива, должно быть идеально чистым, не должно содержать примесей. Поэтому, не следует засыпать в сусло сухой сахар, в нем может оказаться совершенно нежелательный мусор. Для качественного процесса приготовления пива в домашних условиях, лучше сделать сахарный сироп. Доведите необходимое количество сахара до кипения, постоянно помешивая его, затем остудите до комнатной температуры и добавьте в сусло.

11 Делаем заметки. Фиксация всего процесса домашнего пивоварения на бумаге, позволит вам избежать повторения ошибок и получить отличный результат.

12 Разливаем пиво. Убедитесь, что пиво готов! Только потом начинайте разливать напиток. При разливе не следует использовать сухой сахара, только сахарный сироп. Его разливают в бутылки, либо снимают с осадка и отправляют в емкость для брожения.

13 Правильно рассчитывайте расходы. Это правило в первую очередь касается новичков. Они доверяют, часто совершенно неправильным подсчетам, которые находят в рецептах на тематических сайтах, что себестоимость домашнего пива равна 25 рублям за литр.

Это не совсем верно. В эту цену входит лишь цена за солод и хмель. Но, есть и другие ингредиенты: дрожжи и необходимое оборудование.

Добавьте к своим издержкам расходы на электричество, транспорт. Подсчитав все это, вы получите цену за литр пива, как в магазине. Вот только качество пива, сваренного по домашнему рецепту, гораздо выше, а вкус насыщенней.

Чтобы избежать указанных ошибок, внимательно и тщательно подходите к каждому этапу процесса домашнего пивоварения.

Делая все правильно и аккуратно, вы получите домашнее пиво отличного качества с неповторимым вкусом.



Добавить комментарий